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懷安的十大特色美食!你最喜歡吃哪個?

2020-08-10 09:52:50  來源:張家口新聞網

  懷安飲食文化精深廣博,最出名的肯定是“懷安三寶”:柴溝堡熏肉、懷安城豆腐皮、馬市口一窩絲,那么咱們懷安還有些什么特殊美食呢?讓我們一起看看吧!

  1、柴溝堡熏肉

  柴溝堡熏肉是“懷安三寶”之一,迄今已有近二百年的歷史。該產品以柏木熏制,風味獨特,肉質鮮嫩,香氣濃郁,皮質柔軟,色澤明亮,經久不褪,散裝制品有蚊蠅飛旋而不落和保質期較長等特點,食之爽淡而不膩,堪稱烹調一絕,是肴中之饈、饋贈佳品。當年慈禧太后和光緒皇帝經柴溝堡時曾品嘗了柴溝堡熏肉,當即將其點為清宮貢品,柴溝堡熏肉從此譽滿京華。

  2、懷安城豆腐皮

  懷安城豆腐皮,“懷安三寶”之一,懷安城豆腐皮因當地水質好、做工精細,以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱,其薄如紙張,清白馥香,價廉物美,含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質??梢宰龀筛鞣N冷、熱、葷、素菜,醇香爽口,長期食用對人體十分有益。

  3、一窩絲餅

  一窩絲餅, “懷安三寶”之一,起源于渡口堡鄉馬市口村。這種烙餅色澤橙黃,味美可口,以它獨特的風味馳名省內外?!耙桓C絲”烙餅制作精細,做工考究,在選料、水溫、和面、切面、拉面、烤烙的時間和火候上都很講究。剛出鍋的烙餅,油晶晶,黃橙橙,氄抖抖,色、香、味俱佳,吃起來香噴可口,是家庭或單位迎賓待客的上等食品,流傳至今。一窩絲烙餅的制作,除了精湛的做工外,還與水質有關。馬市口兩山對峙,山水環繞,泉水中含有大量的礦物質,和出的面特別柔軟。

  4、左衛粉圪渣

  正左衛是河北張家口懷安縣最大的一個城鎮。據說,很久以前,左衛就有了綠豆食品,并根據不同工藝制作出綠豆面、綠豆糕、粉圪渣等系列食品,曾經遠銷張家口、北京、天津等地。解放后,綠豆面和綠豆糕兩種食品的加工技藝失傳,但粉圪渣的制作工藝和技術保留了下來并有多家專門以攤“粉圪渣”為業,在食品加工制作行業占有一席之地。粉圪渣既是食品,又是菜肴。涼拌熱炒都好吃。

  5、第三堡山藥粉條

  第三堡位于懷安縣南川,第三堡粉條出名,究其原因,不外乎水土好、 原料好、工藝好這三個特點。山藥粉條是以本地盛產的馬鈴薯(又稱土豆,本地人慣將土豆稱為山藥)為原料,經磨漿、沉淀、和面、壓制等工序加工制成形狀呈圓柱形、類似細面條,俗稱粉條。

  6、油炸糕

  懷安油炸糕柔軟鮮美,金黃脆酥,色香味醇,口感勁韌,是一種具有典型地域特色的傳統食品,同時兼有較高的營養價值。

  7、太平莊釜肉

  太平莊釜肉的發明者叫張雨密,清末光緒年間自己在蒸煮豬肉的過程中,逐步摸索出了一套煮肉技術,后來就由蒸煮豬肉增加到蒸煮馬、牛等其它大牲畜肉,凡是經張雨密蒸煮的肉,都叫“釜肉”。釜肉完全用蒸煮的方法,使調料的原汁味自然浸入肉內,且顏色微紅發亮,筋燦燦的,“肥而不膩,瘦不塞齒”。

  8、西灣堡月餅

  懷安縣西灣堡月餅以質優價廉、口感甜潤、保質期長等特性逐漸聲名遠揚。懷安縣周邊山西天鎮、內蒙古興和、張家口地區等鄰近省區的百姓慕名而來,親自品嘗和購買西灣堡月餅,同時饋贈給自己的親朋好友。

  9、懷安城豆腐

  懷安城位于洪塘河上游,依山傍水,風光秀麗,土地肥沃,特別是這里的地下水,含堿量小,水質純凈、發軟,加工出的豆 腐入口細潤,質量上乘,遠近聞名。

  10、柴溝堡五香豆腐干

  柴溝堡五香豆腐干是人們喜愛的豆類食品,也是重大節日餐桌上常見的佳肴,出鍋的五香豆腐干,色澤微黃,豆香濃郁,勁道可口。因為當地水質好,做工精細,經過三生三熟,以味美、勁道著稱。在本地及河北、山西、內蒙古享有盛名,具有保健、益壽延年之功能。小編:懷安十大特色美食,你最喜歡吃哪個?你們村還有什么特色美食?快來說說!

責任編輯:李雅雯
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